年夜飯是中國人一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)，家家戶戶都會精心準備一桌豐盛的年夜飯來慶祝新年的到來，為了讓大家在新的一年里吃得美味、健康，本文為大家推薦今年最新的年夜飯菜譜，讓您和家人共享美食佳肴！

年夜飯菜譜之冷菜篇

1、醬肘子

材料：肘子、八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

做法：

（1）將肘子清洗干凈，放入鍋中，加入足量清水，放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉小火燉煮2小時；

（2）撈出肘子，待冷卻后切成薄片；

（3）將生抽、老抽、白糖、鹽按比例調勻，淋在肘子上，腌制10分鐘；

（4）將腌制好的肘子放入冰箱冷藏，食用時取出即可。

2、涼拌木耳

材料：木耳、紅椒、青椒、蒜、生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油

做法：

（1）木耳提前泡發(fā)，洗凈，焯水后撈出瀝干水分；

（2）紅椒、青椒切絲，蒜切末；

（3）將木耳、紅椒、青椒放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油，拌勻即可。

年夜飯菜譜之熱菜篇

1、紅燒肉

材料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

做法：

（1）五花肉洗凈，切成塊狀，放入鍋中焯水去腥；

（2）鍋中留少量油，放入生姜、八角、桂皮、香葉爆香；

（3）加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻；

（4）加入足量清水，大火燒開后轉小火燉煮1小時，待肉熟爛即可。

2、清蒸魚

材料：魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、蒸魚豉油

做法：

（1）魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身上劃幾刀；

（2）蔥、姜、蒜切片；

（3）將魚放入盤中，撒上蔥、姜、蒜片，加入料酒、鹽；

（4）鍋中加水燒開，放入魚，大火蒸10分鐘；

（5）取出魚，淋上生抽、蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

年夜飯菜譜之主食篇

1、餃子

材料：餃子皮、豬肉、白菜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、糖、香油

做法：

（1）豬肉洗凈，剁成肉餡，加入白菜、蔥、姜，攪拌均勻；

（2）加入生抽、老抽、鹽、糖、香油，繼續(xù)攪拌均勻；

（3）將肉餡包入餃子皮中，捏緊封口；

（4）鍋中加水燒開，放入餃子，煮至浮起，撈出即可。

2、年糕

材料：糯米粉、粘米粉、白糖、水、紅棗、葡萄干、花生

做法：

（1）糯米粉、粘米粉按比例混合，加入白糖、水，揉成面團；

（2）將面團分成小塊，壓成圓餅狀；

（3）在圓餅上放入紅棗、葡萄干、花生，再壓成圓餅狀；

（4）鍋中加水燒開，放入年糕，煮至浮起，撈出即可。

就是今年最新的年夜飯菜譜，希望這些美食能夠為您的年夜飯增添更多歡樂！祝大家新年快樂，闔家幸福！