近日，被譽(yù)為“星巴克的祖師爺”的皮爺咖啡（ Peet's Coffee）華南首店因租約到期關(guān)閉，引發(fā)廣泛關(guān)注。

據(jù)中國(guó)咖啡網(wǎng)信息，皮爺深圳萬(wàn)象天地店開(kāi)設(shè)于2021年9月，是該品牌在華南地區(qū)開(kāi)設(shè)的首家門店，運(yùn)營(yíng)近4年。目前，該店原址已經(jīng)掛上了新品牌圍擋，由蘇州某連鎖茶飲品牌接檔。第三方平臺(tái)也顯示該店已停業(yè)。

在華南首店閉店之前，皮爺咖啡今年已接連關(guān)閉了廣州首店、杭州及北京等部分門店。

據(jù)《杭州日?qǐng)?bào)》，皮爺咖啡在西湖邊上湖濱路的店，今年2月28日關(guān)店，因?yàn)榉孔獾狡?。這家開(kāi)業(yè)于2019年年底，也是很多年輕人逛西湖的“必打卡咖啡館”，玻璃房室內(nèi)和室外陽(yáng)光都非常好，經(jīng)常是一座難求。很多網(wǎng)友也非常感慨：“這家生意這么好，常常沒(méi)位置，不能續(xù)租嗎？”

坊間一直將皮爺咖啡視為精品咖啡的“祖師爺”，2012年德國(guó)投資集團(tuán)JAB 以9.77億美元價(jià)格收購(gòu)了皮爺咖啡，開(kāi)啟了全球化擴(kuò)張的步伐。

在中國(guó)市場(chǎng)，2017年在上海開(kāi)了首店之后，其門店數(shù)量一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前皮爺咖啡擁有 268 家門店 ，約 90% 集中于一線和新一線城市。

盡管其母公司 JDE Peet's 2024 年報(bào)顯示，皮爺中國(guó)有機(jī)銷售額強(qiáng)勁增長(zhǎng)，調(diào)整后的息稅前利潤(rùn)（EBIT）有機(jī)增長(zhǎng) 23.8%，拉動(dòng)母公司全球銷售額達(dá) 88.37 億歐元，同比增長(zhǎng) 7.9%，然而，今年以來(lái)皮爺咖啡的開(kāi)店速度明顯放緩，2024 年新開(kāi)約 50 家門店，而 2025 年上半年僅新增十幾家。

皮爺咖啡的收縮態(tài)勢(shì)，反映出精品咖啡賽道正面臨的發(fā)展挑戰(zhàn)。

根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，盡管全球精品咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)以9.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)張至2028年，但中國(guó)市場(chǎng)增速已從2023年的25%降至2025年的12%。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月15日，全國(guó)咖啡門店數(shù)量達(dá) 22.8 萬(wàn)家，近一年新開(kāi)業(yè) 6.8 萬(wàn)家，同時(shí)也有 5.2 萬(wàn)家門店關(guān)閉。

當(dāng)前，瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等平價(jià)咖啡品牌持續(xù)掀起價(jià)格戰(zhàn)，星巴克、Manner等精品咖啡品牌也通過(guò)變相降價(jià)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。有產(chǎn)業(yè)分析師指出，整個(gè)咖啡市場(chǎng)的貴族化形象被祛魅，精品咖啡的概念和口味都被全面稀釋。

面對(duì)市場(chǎng)變化，去年皮爺咖啡在北京財(cái)富購(gòu)物中心低調(diào)地開(kāi)出了定位更加親民的Ora Coffee全國(guó)首家測(cè)試店，主打15 到25 元價(jià)格的產(chǎn)品，部分促銷活動(dòng)價(jià)格可低至 9.9 元，并采用 “小而精” 的門店模式提升運(yùn)營(yíng)效率。

近期，湖北、浙江、廣州等地部分門店還推行 “消費(fèi)入座” 政策，以優(yōu)化門店資源利用率。